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好順佳集團
2023-09-08 09:36:10
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內容摘要：餐飲行業核算流程餐飲行業核算流程首先，要根據企業的規模和核算要求，確定相關成本的核算方法:如直接入賬，月末存貨充值的成本;首次入庫作為原材料入賬，收貨入賬，期末存貨再沖銷的...

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餐飲行業核算流程

首先，要根據企業的規模和核算要求，確定相關成本的核算方法:如直接入賬，月末存貨充值的成本;首次入庫作為原材料入賬，收貨入賬，期末存貨再沖銷༺的成本;等等。一♎般來說，如果你的企業規模較小，會計核算要求不高，可以選擇第一種方式。

1. 如果對方能提供正式發票，蔬菜肉類可以直接記為“主營業務成本”。

如果有倉庫，米油、調味品，可以記在“原料”里，使用時記在“主營業務成本”里，沒有倉庫，對方也可以提供正式發票，也可以直接記在“主營♉業務成本”里。

燃氣，可記為“營業費用-燃氣費”。

2. 購買的飲料和飲料，如果有倉庫，可以記為“存貨商品”，如售出，結♎轉成本;如果你有資格出售香煙，會計核算方法與以前相同。如果沒有，您的🧸收入和成本部分應按照營業執照的范圍處理。

3.庫克的工資被記錄為“運營費用-工資”，而不是成本。服務人員♔的工資也可以記為“營業費用—工資”，其他管理人員的工資也ꦏ可以記為“行政費用—工資”。

一般來說，工資應該先收回。

4. 裝修費用記為“長期待攤費用”，攤銷期以租賃合同期為準。

5. 窗簾和地毯和我想的一樣。

6. 當倉儲、條目:

B:主營業務成本/原材料/庫存

C:應付賬款——**公司

付款時間:

C:應付賬款——**公司

C:銀行存款/現金

無論對方是什么樣的單位，都應要求對方提供正常的發票，假如沒有相應的材料就不能記入成本費用。

(2)餐飲行業會計分錄:

1、通常記錄收入(分類:菜、酒、𒈔煙等)，按部門支出，月末匯總銷售成本，折扣老了，提稅，出報表，買票據，基本上這些。

2. 采購生產車間所需的蔬菜、香料等物資，按照發票和驗收單入賬

借:原材料

貸記:現金(或銀行存款)

3.根據生產車間的倉單進行記錄

B:運營成本

接待員:原材料

4. 月末根據盤點表清點生產車間剩余物料入賬

借方:運營成本(紅色)

R:原材料(紅色字母)

5. 結轉成本(本月實際經營成本-月末庫存)

B:今年的利潤

接待員:運營成本

6. 下月初，將上月庫存表中剩余的材料入賬(上月庫存中紅字金額)。

B:運營成本

接待員:原材料

餐飲業屬于繳納營業稅，因此損益=營業銷售額-營業費用(材料工資、費用及其他雜項費用等)

獲得營業收入時:

B:現金銀行存款

C:主營業務收入

采購材料支付工資及其他費用時:

借:運營費用- 2級物品

現金貸款:

月末結轉成本費用時:

B:今年的利潤

接待員:營業費用

月末結轉業務收入:

借款:主營業務收入

羅杰斯:今年的利潤

結轉本年利潤:

盈利:

B:今年的利潤

C:利潤分配

當損失:

B:利潤分配

羅杰斯:今年的利潤

下月初去稅務局:

按利潤*的相應稅率申報和繳納。

(3)餐飲行業成本核算:

日常成本計算的主要程序有:

1、廚房需要直接采購的原料(蔬菜、肉類、家禽、水果、水產品、海鮮)必須在前一天下午5點前，補貨必須在當天下午2點前，由廚房領班填寫《市集物料采購表》，經廚師長審核后，上報餐飲部經理經批準后，需方按要求組織采購，并按采購清單上﷽的數量和質量要求送一份到收貨組驗收，餐飲部門派廚師監督驗收質量。不符合要求的，買方應當天退貨或者補貨。驗收后填寫《廚房原材料驗收單》，每天營業結束后▨添加《廚房原材料驗收單》，填寫《廚房原材料采購匯總表》。

2、廚房到倉庫收貨人的原料(干料、香料、食品等)由廚房負責人𓆏根據當天的需要將入庫收貨人表提交給行政總廚，經審批合格后提交入庫，倉管員審核手續完成后，根據單單出貨，每天營業🌱后在入庫收貨人表上，填寫收貨人餐飲原料匯總表。

3.每天營業結束后，廚房領班清點剩余的原料、香ඣ料和半成品，填ꦰ寫《廚房原料庫存日報表》，由廚師長審核匯總。

4. 每天營業結束后，餐廳酒吧工作人員應根據倉庫物料入庫清單和飲料銷售清單填寫飲料購銷入庫日報表。

5. 財務日審核員根據夜審報告填寫餐飲營業收入日報表和餐飲折扣日報表。

6、成本和宿源根𒆙據餐飲收入日報表《餐飲折扣日報表》《廚房原料采購日🌄匯總報表》《廚房原料收貨人日匯總報表》《廚房原料庫存日報表》《餐飲酒吧飲品進銷存日匯總報表》填寫餐飲成本日報表，在次日上午9點前上報財務經理、餐飲經理和廚師長。做成本分析，堵浪費現象。

7、先把你所有的費用加在一起，比如房費、水電費、雇工的費用加在一起，然后再看你選擇的商店的位置，如果是城市里比較熱鬧的地方東西會稍微貴一些，地段幾乎便宜一些，你要🌠自己考慮一下。看了你的蔬菜價格后，蔬菜的原材料是多少錢，可以實現多少個百分點的利潤。然后除以30天，這就是你的一天成本，然后看你買了多少菜才能達到這個數字，剩下的就是你的凈利潤了!

8. 餐飲業的成本大致有以下公式:

本期消耗的原材料成本=本期初購的原材料+期末采購的原材料結余

成本價=進貨價/(產出率*進料標準(數量))

毛利率=(售價原材料成本)/售價*100

售價=原材料成本/(1-毛利率)

銷售價格=原材料成本+毛利

或

銷售價格=原材料成本*(1+加成率)

或

銷售價格=原材料成本+加價

利潤率=毛利率/(1-毛利率)

毛利率=加成率/(1+加成率)

原材料價值=羊毛價值-(次料數量*單價+足量*單價)

凈料量=原材料量-輔料量-足量

材料凈單價=材料凈價值/材料凈數量。

餐飲會計操作規程

[詳細]專業餐飲網站

為保護投資者權益🌸，正確ꦦ反映管理者的經營成果，規范財務會計制度，本公司經營活動產生的所有經濟收入和支出均按以下八個步驟進行會計核算

1. 購買糧油、蔬菜、水產品、豬肉、魚、雞、鴨、蛋、水果等均可直接計入成本

借方:主營業務成本×××;

貸方:應付賬款或現金或銀行存款;

2、購買干貨、調味料等。

借方:原材料×××;

貸記:現金、銀行存款或應付賬款;

3.購買受嚴格管制的酒類、飲料和香煙產品

借方:現貨×××;

貸記:現金、銀行存款或應付賬款;

4. 采購鍋碗瓢盆、辦公用品和維護工具

借方:低值消耗品×××;貸記:現金、銀行存款或應付賬款;

根據訂餐單判斷銷售內容:

1. 所有客人都用現金或信用卡付賬

借方:現款×××;

資料:主營業務收入×××;

2、我們公司聚餐

借方:行政費用、招待費或營業費用。

資料:主營業務收入×××;

3.用餐期間為顧客提供折扣

借記:營業費用銷售折扣，

資料:主營業務收入×××;

4. 當月促銷活動發放的消費券已全部用完

借記:營業費用銷售折扣，

貸記:主營業務收入×××，已發放的尚未消費消費憑證借記:預付消費憑證，✃貸記:待轉讓資產價值消費憑證，次月實現消費時，借記:待轉讓資產價值消費憑證，貸記:預付消費ꦉ憑證，營業費用銷售折扣，貸記:主營業務收入×××;

5、長期合同時單位消費收費

借方:應收賬款×××，

資料:主營業務收入×××;

6、用餐原則上不要向顧客多收費，如果發生多收費

借:現金,

:營業外收入;

結轉成本。

該計劃用于收集飲料、飲料、香煙、干貨、低值消耗品;

索賠或攤銷低價值消耗品

借方:主營業務成本×××，

信用:低值易耗品×××;

每月的庫存和成本調整。由于一些原材料在采購時直接計入“主要業務成本”科目，由于行業的特殊性，對于一些最先納入成本的🌞材料應按結余沖銷較多的成本，如🀅:對于廚房存貨的剩余材料要進行“假退、假出倉”處理;

1. 根據月末盤點表，對本月余額進行虛報退回倉庫，并根據《倉單》開具《倉單》借項🌠說明:原材料×××，

信用:主營業務成本×××(其處理的優點在于成本的準確性);

2. 將月末盤點表上的本月余額偽造入庫，開具《入庫收貨單》，按照《入庫收貨單》記錄次月費用

借方:主營業務成本×××，

:原材料×××;

每日費用處理。

支付工資，支付電話費、房租、水電費、差旅費、招待費等良好憑證;

1、廚房工資會直接計入成本

借記記錄:主營業務工資、

3.現金或銀行存款;

2. 所有前臺工資應計入營業費用

借方:營業費用工資表，

3.現金或銀行存款;

3.后勤、采購、財務、行政、質檢等管理人員的工資納入管理費用的工資;

4. 當月支付的水電費將直接計入成本

借方:主營業務成本、水電費、

3.現金或銀行存款;

5. 當月支付的租金可以直接計入營業費用

借方:營業費用、租金、

3.現金或銀行存款;

6、店鋪裝修費用

借方:Construction in Progress ×××，

資信:現金或應付賬款;

裝修工程竣工驗收合格后，進行施工工程

借方:長期待攤費用×××，

圖片:在建工程×××;

按三年平均攤銷進入成本，次月提取進入成本;

7. 如果費用按季度或按年支付(如按季度支付租金或保險)，入賬費用應從費用發生的次月開始按月攤銷

借方:預付費用×××，

3.現金或銀行存款;

當均攤費用

借方:管理費用或營業費用，

貸項:預付費用×××;

8. 采購【餐飲業會計𒁏核算流程】餐飲業員工制度01-28餐飲業營銷方案08-25餐飲業工作計劃01-07餐飲業法規08-24餐飲業業務協議01-24餐飲業開業典禮演講01-22餐飲業員工培訓計劃09-25餐飲業管理體系06-03餐飲業調查報𒉰告09-10餐飲業勞動合作02-18 with (14)

【餐飲行業會計核算流程】

餐飲業員工制度01-28

餐飲業營銷策劃08-25

餐飲業工作計劃01-07

餐飲業條例08-24

餐飲業務協議01-24

開幕式演講01-22

餐飲員工培訓計劃09-25

餐飲業管理制度06-03

食肆行業調查報告09-10號

《餐飲行業勞動合同》(14)02-18

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